天麻火腿鸡配料和做法

天麻火腿鸡是一道传统的川菜，它以鸡肉、火腿和天麻为主要食材。它口感鲜美，香气扑鼻，是一道健康而美味的菜肴。

下面是制作天麻火腿鸡的配料和做法：

所需材料：

- 鸡肉：500克

- 火腿：100克

- 天麻：30克

- 干辣椒：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 植物油：适量

做法：

1. 将鸡肉切块，火腿切片，天麻洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2. 将切好的鸡肉块放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。

3. 热锅烧热植物油，放入姜蒜末和葱段炒香。

4. 加入火腿片翻炒均匀，放入鸡肉块翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽和盐继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，水量要稍多一些，然后加入天麻和干辣椒炖煮约10分钟。

7. 收汁后，加入适量的鸡精炒均匀即可。

天麻火腿鸡做法简单，但是要注意不要过度炖煮，以免鸡肉过熟。鸡肉焯水的目的是去除血水和腥味，炒煮时要注意掌握好火候。火腿的咸味会提升整道菜的鲜味，天麻的加入则会增添香气。炒菜的过程中可以根据个人口味添加适量的调料，比如辣椒粉或者花椒粉等。

天麻火腿鸡口感鲜香，鸡肉嫩滑，火腿的咸味与天麻的香气相得益彰。这道菜既适宜家庭日常食用，也可在宴客时作为一道美味的川菜佳肴。