客家苦瓜酿的做法

客家苦瓜酿是一道以苦瓜为主料的传统客家菜。它的制作过程包括挑选、处理苦瓜、准备馅料、煮熟和调味等步骤。下面是详细的做法：

材料：

- 2个中等大小的苦瓜

- 100克猪肉末

- 50克虾仁

- 2朵香菇

- 1根胡萝卜

- 2个蒜瓣

- 1个红辣椒

- 1个鸡蛋

- 2汤匙食用油

- 适量盐、胡椒粉、鸡精和蚝油

步骤：

1. 将苦瓜切成约4厘米长的段，用刀子将苦瓜的中间的瓜瓤挖除，制成苦瓜船。

2. 将香菇、胡萝卜、虾仁剁碎，蒜末和红辣椒切碎备用。

3. 在炒锅中热油，将蒜末和红辣椒爆香，然后加入猪肉末炒熟。接着加入虾仁、香菇和胡萝卜一起炒几分钟。

4. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使整个馅料黏在一起。加入适量盐、胡椒粉、鸡精和蚝油调味。

5. 将馅料填入苦瓜船中，装满即可。

6. 将苦瓜船放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟，直到苦瓜变软。

7. 另起一锅，加入适量水煮沸后，将蒸熟的苦瓜船放入煮2-3分钟，这样可去除苦瓜的苦味。

8. 取出苦瓜船，用纸巾擦干表面水分。

9. 在炒锅中加热一些食用油，将苦瓜船放入炸至表面微黄。

10. 最后，将煎好的苦瓜船摆盘，撒上一些葱花进行装饰。

客家苦瓜酿成品色香味俱佳，外脆内嫩，苦瓜的苦味与其他馅料的鲜美完美结合，非常受人欢迎。你也可以按照个人口味酌情调整材料和调料的量。希望你能喜欢这道传统的客家菜。