白菜虾仁的做法

白菜虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作简单，口感鲜美。下面是一种比较经典的白菜虾仁的制作方法。

材料：

- 新鲜白菜心500g

- 鲜虾仁200g

- 姜片3片

- 大蒜3瓣

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将白菜心洗净，切成2寸长的块状备用。

- 将鲜虾仁去壳洗净，用少许盐、料酒腌制5分钟。

- 将姜片切成细丝，大蒜切末备用。

- 将淀粉加入适量清水调成稀糊备用。

2. 炒白菜：

- 开锅，倒入适量食用油，烧热后放入姜丝、大蒜末煸炒出香味。

- 加入白菜心快炒数下，倒入少许料酒翻炒均匀。

- 倒入适量清水，加盖慢慢炖煮约5分钟，至白菜心变软且断生即可。

- 捞出白菜心备用。

3. 炒虾仁：

- 热锅凉油，放入腌制好的虾仁快速炒熟，变色即可捞出备用。

4. 炒虾仁白菜心：

- 将事先炖煮好的白菜心放入炒虾仁的锅中，翻炒均匀。

- 加入适量生抽、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

- 准备的淀粉水慢慢倒入锅中，快速翻炒至汤汁变浓稠即可关火。

5. 装盘：

- 炒好的白菜虾仁装盘，撒上些许葱花提香即可。

白菜虾仁虽然制作简单，但口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。制作过程中需要注意的是，白菜心的煮炖时间不宜过长，以免导致营养流失。炒虾仁时要掌握好时间，避免过炒肉质变老。希望以上制作方法可以帮到你，享受美味的白菜虾仁吧！