杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐是一道以杏仁为主要原料制作的传统中国甜品，具有香甜细腻的口感，深受人们喜爱。下面是一种简单易学的杏仁豆腐做法。

所需食材：

- 杏仁粉：100克

- 水：500毫升

- 糖：80克

- 鱼胶粉：5克

- 香草精：适量（可选）

- 水果丁：适量（可选）

步骤一：将杏仁泡水

将100克杏仁粉放入一个容器中，加入200毫升温水搅拌均匀，使杏仁粉充分溶解，然后再加入300毫升的冷水继续搅拌，直到完全均匀。

步骤二：煮杏仁液

将杏仁液倒入一个锅中，加入80克糖，放在中小火上加热，不停地搅拌，直到糖完全融化。然后将火关小，继续加热至糖水稍微粘稠。

步骤三：加入鱼胶粉

在一个小碗中加入5克鱼胶粉，加入适量的冷水，搅拌均匀，使鱼胶粉充分溶解。

步骤四：混合杏仁液和鱼胶粉

将步骤三中溶解的鱼胶粉倒入步骤二中熬煮的杏仁液中，不停地搅拌均匀，直到鱼胶粉充分溶解。

步骤五：加入香草精（可选）

若喜欢香草的香气，可以在步骤四中加入适量的香草精，搅拌均匀。

步骤六：倒入模具

将步骤五中混合好的杏仁液倒入模具中，可以使用小碗、杯子或专用的杏仁豆腐模具等。稍微晃动模具，让液体表面平整，杏仁豆腐便成型。

步骤七：冷藏凝固

将模具放入冰箱中，冷藏至少2个小时，让杏仁豆腐充分凝固。

步骤八：装饰和享用（可选）

在凝固好的杏仁豆腐上可以加入适量的水果丁，增添风味和色彩。

最后，将杏仁豆腐取出，用小刀将其边缘割离模具，轻轻倒扣在盘子上，即可食用了。杏仁豆腐的口感香甜细腻，具有浓厚的杏仁香味，同时也是夏季的一道清凉甜点，适合家庭聚会或朋友聚餐时分享。