重庆怪味胡豆的做法

怪味胡豆是一道重庆传统的小吃，它的特点是外酥里嫩，香气四溢，味道独特。下面我来介绍一下怪味胡豆的制作方法。

材料:

1. 豆角 500克

2. 面粉 100克

3. 鸡蛋 2个

4. 小葱 适量

5. 姜末 适量

6. 盐 适量

7. 食用油 适量

步骤:

1. 豆角去掉两边的顶尾，焯水后捞出沥水备用。

2. 准备一个大碗，将面粉、鸡蛋、盐放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至成为面糊状。

3. 将豆角放入面糊中，搅拌均匀，使每个豆角都裹上面糊。

4. 热锅烧油至七成热，将裹好面糊的豆角放入锅中炸，炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

5. 炒锅中加入适量的食用油，放入葱姜末炒香。

6. 加入炸好的胡豆，加入适量的盐继续翻炒均匀。

7. 炒至豆角变软糯，表面微黄即可出锅。

怪味胡豆可以和米饭一起食用，也可以作为下酒小吃。在制作的过程中，豆角裹上了面糊，炸制之后表面金黄酥脆，口感香脆可口，蘸着配料一起食用更加美味。

怪味胡豆在风味上与一般的炸豆角不同，它含有一种特殊的怪味，所以叫做怪味胡豆。怪味源于特殊的面糊配方和蘸料调制，这个调制汁是由各种中草药和调料混合而成，具有独特的香气和味道。

总的来说，怪味胡豆是一道口感独特、味道美味的重庆传统小吃，在制作的过程中需要注意火候掌握，同时配料的选择和搭配也是关键。以上就是怪味胡豆的制作方法，希望能够对大家有所帮助。