自制鸡蛋干的做法

鸡蛋干是一种非常受欢迎的美食，可以作为下午茶的小零食或者早餐的一部分。下面是制作鸡蛋干的简单做法。

原料：

1. 生鸡蛋 4个

2. 淡盐水（相当于鸡蛋的50%重量） 100ml

3. 食用油适量

步骤：

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白充分混合。

2. 添加淡盐水：在鸡蛋中加入淡盐水，用筷子或者打蛋器轻轻搅拌，使盐水和鸡蛋充分融合。

3. 过滤鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液通过过滤网过滤一遍，以去掉其中的气泡和蛋壳碎片。

4. 加热平底锅：在平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热。

5. 倒入鸡蛋液：当油开始冒烟时，把搅拌好的鸡蛋液均匀地倒入平底锅中，使其形成薄薄的一层。

6. 用铲子推平：用铲子将鸡蛋液稍微推平，使其均匀地覆盖在锅底上。

7. 翻面：当鸡蛋液的表面开始变干，可以用铲子将其整个翻过来，使其另一面也煎熟。

8. 熟透：继续煎熟另一面，直到鸡蛋干变得金**，且没有水分渗出。

9. 出锅：将煎好的鸡蛋干取出，放在厨房纸巾上吸干多余的油份。

10. 切片：将鸡蛋干切成小块或者细长条。

鸡蛋干是一道非常简单易做的美食，但是它的口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合作为零食或配菜。你可以根据自己的口味添加一些调味料，比如花椒粉、辣椒粉或者葱末等，增加其口味层次感。希望你能够成功制作出美味的鸡蛋干！