山东小酥肉的做法

山东小酥肉是山东传统的一道美食，由于其独特酥脆的口感和浓郁的香味，深受人们喜爱。下面我将详细介绍一下山东小酥肉的制作方法。

山东小酥肉的主要原料有猪肉和白芝麻，其他辅料有葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖等。首先，我们需要准备500克猪肉，最好选择带一点肥瘦相间的五花肉，这样能更好地保持肉质的酥糯口感。

首先，将猪肉切成块状，然后放入锅中加水煮沸，捞出后洗净血水，剁成细装备。

接下来，将切好的肉块加入切成细丝的葱姜粒中，加入适量的料酒、酱油、盐、白糖，搅拌均匀后腌制20-30分钟，让肉块充分入味。

然后，我们需要将白芝麻炒香。锅中加热，倒入适量的白芝麻，用小火慢炒，直到芝麻变香，发出浓郁的香味，取出备用。

将腌制好的肉块均匀地裹上炒香的芝麻，保证每块肉表面都均匀地附上一层厚厚的芝麻。

接下来，我们将油烧热至七成热，然后将裹有芝麻的肉块放入油锅中炸制，炸至表面呈金**，肉质酥糯即可捞出沥油。

最后，将小酥肉切成小块装盘即可食用。

山东小酥肉非常适合作为下酒菜或者配饭菜品，其酥脆的口感和丰富的香味能够增加食欲。同时，由于制作方法简单易学，因此大家也可以在家中尝试制作，享受到山东小酥肉的美味。