脆皮火烧的做法

脆皮火烧是一道传统的中国面点，以其外皮酥脆，内馅鲜美而受到大众喜爱。下面是一份脆皮火烧的制作方法：

材料：

- 面粉500克

- 盐适量

- 酵母5克

- 水250毫升

- 猪油200克

- 韭菜250克（或者其他馅料如虾仁、肉末、麻辣香肠等）

步骤：

1. 首先准备面粉，将500克面粉倒入一个大碗中。加入适量盐，调整口感。然后在面粉的中心部分挖一个小坑。

2. 在小坑中加入酵母，然后倒入250毫升温水。用筷子搅拌，然后慢慢将面粉与水混合在一起，直到形成一个面团状。

3. 将面团搅拌均匀后，可以开始揉面。将面团取出，放在桌面上。用手掌压住面团，在桌面上用力推动、拉伸、折叠和按压面团，重复几次，直到面团变得光滑有弹性。

4. 接下来，在面团表面涂抹一层薄薄的水淀粉或者油，并用湿布盖住面团，让其醒发大约30分钟。

5. 醒发好的面团，将其取出并重新按压，排气。然后将面团分成适量大小的小剂子，用手掌按压形成一个小圆片。

6. 薄薄涂抹一层猪油在小圆片的表面，然后将圆片折叠成半圆形，边缘用手指捏紧。

7. 韭菜洗净，切成细末。然后将韭菜末填入面饼中，用手指沿着边缘轻轻捏住面饼封口，使之紧密结合。

8. 在底锅入油180度左右，待油热后将火烧小心地放入油中。火烧一面炸至金**，然后翻转过来继续炸另一面，直到两面都呈现金**即可。

9. 取出火烧，放在纸巾上沥油。

现在，一道外皮酥脆，内馅鲜美的脆皮火烧就做好了！可以趁热享用，也可以放凉后食用。根据个人口味，可以加入蒜蓉、花椒粉、辣椒油等调料来增加风味。此外，也可以根据个人喜好选择其他馅料来制作火烧。祝你成功制作出美味的脆皮火烧！