粉皮靠肉带汤做法

粉皮靠肉带汤是一道具有传统特色的湖南菜肴，主要材料包括粉皮、猪肉和汤料。下面将介绍一下制作粉皮靠肉带汤的步骤。

1. 准备材料：主要材料有粉皮、猪肉和汤料。粉皮可以在超市或者亚洲食品店购买，猪肉可以根据个人口味选择猪肉块或者肉末，汤料一般可以使用猪骨熬制出的猪骨汤。

2. 处理猪肉：如果使用猪肉块，可以先将猪肉放入沸水中焯水，然后冲洗干净。然后将猪肉切成薄片或者丝。如果使用猪肉末，可以先将猪肉末用刀背拍松，然后用少量生抽、料酒、盐和淀粉腌制片刻。

3. 准备粉皮：将粉皮用温水泡发，然后用开水焯烫一下，捞出备用。

4. 炒猪肉：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入腌制好的猪肉，快炒几下至变色。

5. 加入汤料：将猪骨汤倒入锅中，煮沸后调入适量的盐、生抽、料酒和其他调味料，煮开后转小火炖煮片刻。

6. 加入粉皮：将焯烫好的粉皮加入锅中，继续炖煮2-3分钟，让粉皮充分入味。

7. 装盘：将煮好的粉皮和猪肉连同汤汁一起盛入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰。

8. 上桌：将蒸好的粉皮靠肉带汤上桌，可以配以辣椒油、蒜蓉和花椒粉等调料，根据个人口味调整。

这道粉皮靠肉带汤口感清爽爽滑，肉质鲜嫩多汁，汤汁鲜美可口。食用时可以配以辣椒油和其他调料提升口味，也可以根据个人喜好加入蔬菜或者豆腐等食材。它是一道传统的湖南美食，深受人们的喜爱。