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苦瓜的营养及功效_[新闻new]

发布时间:2021-09-13 18:29:53 阅读: 来源:清水泵厂家

盛夏时节,烈日炎炎,用苦瓜做菜佐食,能消暑涤热,让人胃口大开,因而苦瓜成了夏季人们喜爱的美食。

苦瓜为葫芦科一种生植物。因外皮有瘤状突出,故又称“葡萄酒”。因苦瓜从不把苦味渗入别的配料,所以又有“君子菜”的美名。

苦瓜营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素c含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。苦瓜的苦味,含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴历的体温中枢,因此,苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促使人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用,可以增强人体免疫功能。

苦瓜可烹调成多种风味菜肴,可以切丝,切片,切块,作佐料或单独入肴,一经炒、炖、蒸、煮,就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成圈,酿以肉糜,用蒜头、豆豉同煮,鲜脆清香。我国各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等,都色美味鲜。苦瓜制蜜饯,甜脆可口,有生津醒脑作用,苦瓜泡制的凉茶,饮后消暑怡神,烦渴顿消。

中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜还降血糖作用,这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。苦瓜也是糖尿病症患者的理想食品。

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