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扒酿海参的适宜人群《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:08:13 阅读: 来源:清水泵厂家

文章目录一、扒酿海参的适宜人群 二、扒酿海参的做法三、扒酿海参的搭配禁忌

扒酿海参的适宜人群

1、扒酿海参的适宜人群

1.1、一般人群

均可食用。尤适宜【高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病】患者。

1.2、禁忌人群

患【急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘、大便溏泄、出血兼有瘀滞、湿邪阻滞】的患者忌食。

海参一般人都是可以食用的,可以有提高免疫力预防疾病的效果哦。海参要注意合理的搭配,一些禁忌的人群最好要谨记食用,比如说肠胃疾病啊,还有感冒咳嗽等等的情况人群不要吃。

2、海参的营养价值

2.1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。

2.2、海参号称“精氨酸大富翁”,含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

2.3、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。

2.4、海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。

2.5、每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物0.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502.9毫克,镁 149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜0.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸0.01毫克。

3、海参怎么处理

将活海参加蛋清、白糖,搅打数分钟,然后,用清水洗净,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形。

扒酿海参的做法

主料:整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。

做法:

1、将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好。

2、猪肉切成大片,鸡翅剁成段。

3、葱切成长5厘米的段,炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克)。

4、烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内。

5、将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用。

6、炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内。

7、从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面。

8、肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫。

9、用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。

扒酿海参的搭配禁忌

1、葡萄

葡萄本身的营养价值非常高,而且适当吃一些葡萄的话在帮助健脾和胃方面效果也比较明显,而海参则有比较强的修复再生功能,让受损肠胃得到修复,但是,如果这二者一起服用的话,不仅无法达到修复效果,还会让肠胃因此受到损害呢。

2、醋

海参在帮助补肾、养血等等方面效果都比较好,但是,如果你在做海参的时候放了醋的话,就会让营养价值受到很大的影响,两者一起吃的话会让胶原蛋白凝聚甚至出现紧缩情况,这样势必不利于营养吸收,所以,二者切不可搭配服用。

3、甘草酸

它是甘草里面的一种比较重要的活性成分,而且,也是不错的食物添加剂,在煮海鲜的时候加上一点就能够起到不错的调味效果,但是,如果在做海参的时候加入甘草酸的话,就会让它的胶原蛋白结构发行变化,不仅会影响到口味,还会让爱美女性服用以后皮肤变得更差。

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