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【消息】刀鱼这种妙物你们小孩子家是不懂的

发布时间:2020-12-25 22:12:22 阅读: 来源:清水泵厂家

刀鱼这样的物事,在老人的口中,是“妙物”,一言以蔽之:“你们小孩子家,是不懂的。”

在我成长的环境中,什么东西要被冠上了“妙”字,于我一定就是“不妙”。比如,京剧里程派是妙的,我却听不懂那种抑扬顿挫、气短情长;书法里小楷是妙的,我却写不出那笔娟秀内敛、柔中带刚;《红楼梦》里黛玉妙玉是妙的,我偏偏欣赏不来那种女儿心性、似水矫情。

江鲜里刀鱼也是妙的,我则恨透了这小鱼带的一身毛刺,把整个吃鱼过程变成了磕磕绊绊的舌间太极,不能大快朵颐,末了还要面带微笑附和大人说“鲜”,至少对我来说,这种体验一点也不妙。

江南的小孩,从小必要练就的两把对应江鲜的技巧,一是春天吃刀鱼,二是秋天剥大闸蟹。后者虽也是精细活儿,但只要用到一双手,有剥壳撕腿这样的动作的,便带上了几分豪快。剔刀鱼骨则是纯粹地让人心烦意乱,并且完全不可能百发百中地避开鱼刺,偶然吞下几根,又因是毛刺,完全不哽,却会搔得喉头发痒。

比起来,刀鱼的另个亲戚凤尾鱼就讨人喜欢多了。同是鲚鱼家族,门下有凤鲚、刀鲚、七丝鲚、短颌鲚等。凤鲚,便是我们平时所说的凤尾鱼,而刀鲚,就是刀鱼的学名了。这两种体形不大、长相有点类似的鱼儿,春夏集群溯河,分别在河流上游或河口产卵,形成鱼汛,产卵之后又返回海中。但一旦它们被捕捞上来,入了后厨,命运却是那么的不同。

鼓胀着一肚子鱼子的凤鲚,用酱油和冰糖腌了,下油锅炸成了烤子鱼,又香又脆,便宜装盘,小孩子当零食都能吃半晌。刀鲚的外貌,看上去确实要比凤鲚清秀些,头大、鳞细、尾尖、体形侧扁,像把小刀。不知道为什么,同是多刺,刀鱼却一定会被清蒸、顶多是红烧,仪式般地一人一条被端上来,结果往往是大人们抿骨含笑,津津有味,小孩子却是吃得勉勉强强,一脸苦恼。实在不明白成年人对长相相近的两种鱼,为何这么的厚此薄彼。

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